Georgette Perrin La cuisine de ma grand-mère Jean de Bonnot gastronomie recettes alimentation

LA CUISINE DE MA GRAND-MÈRE

ou

choix des meilleures recettes d’antan recueillies

par

Georgette Perrin

Illustrations tirées de bois originaux de l’époque

Éditions d’Art Jean de Bonnot

Année 1989 – 437 pages – format 13,5x20

Reliure éditeur plein cuir, tranche supérieure dorée, tranchefile, pages de garde illustrées de branches de lauriers argent sur fonds noir – garantie d’authenticité – illustrations en bandeaux - signet

Thèmes : gastronomie, recettes, cuisine, alimentation

État : bon état, propre et solide

On y retrouvera

Les termes usuels de l’art culinaire ; calendrier de l’approvisionnement ; ingrédients, condiments, épices ; hors-d’œuvre ; potages et soupes ; sauces et liaisons ; garnitures ; bœuf ; mouton ; agneau ; veau ; porc ; charcuterie ; volaille ; gibier à plumes ; gibier à poil ; légumes, pâtes, légumes secs et salades ; poissons, escargots, grenouilles ; conserves ; pâtés et terrines ; entremets et sauces pour entremets ; confitures ; glaces et sorbets ; pâtisserie, confiserie, fruits à l’eau-de-vie, liqueurs, sirops et punchs ; quelques anciennes recettes des provinces de France (Alsace, Béarn, Dauphiné, Bresse, Drôme, Gascogne, Limousin, Lorraine, Meurthe, Montagne, Nivernais, Picardie, Poitou, Provence, Vosges) ; quelques recettes exotiques (Algérie, Angleterre, Turquie) ; conseils aux jeunes maîtresses de maisons ; la table.