Guide mondial des fromages Nancy Eekhof-Stork

TITRE : Guide mondial des fromages

AUTEUR(S) : Nancy Eekhof-Stork

ÉDITEUR : Oyez

ANNÉE : 1978

FORMAT : 22 cm x 29 cm

NOMBRE DE TOME : 1

NOMBRE DE PAGES : 239

ILLUSTRATIONS : très belles illustrations couleurs et en noir in texte (photographies, cartes, documents)

RELIURE : toilée de couleur marron avec titre en caractères dorés sur le 1er plat et le dos, tranchefile

JAQUETTE : oui illustrée couleurs

SIGNET : non

RHODOÏD : non

ÉTAT : très bon état, petit marquage au niveau de la coiffe inférieure

THÈMES : livre illustré, cuisine, gastronomie

SUR LE LIVRE 

Panorama très complet sur le sujet.

L'introduction aborde les points suivants :

1 - l'histoire du fromage et de sa fabrication

2 - le bétail laitier

3 - le métier du fermier-laitier

4 - la production de lait

5 - la traite des vaches et le traitement du lait

6 - les principes de la fabrication du fromages

7 - l'affinage du fromage

8 - classification des fromages

9 - le fromage et le rôle de nos sens

10 - contrôle de la qualité

11 - le monde du fromage

Est ensuite abordé le panorama des fromages par pays.

La dernière partie du livre est consacrée à la vie avec le fromage :

1 - l'emmagasinage et traitement du fromage

2 - le fromage dans les magasins

3 - le fromage chez vous

4 - recettes au fromage

5 - fromage et vin

6 - faites vous-même votre fromage

7 - fromage industriel

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