TITRE : Le vin
AUTEUR(S) : André Dominé
ÉDITEUR : Éditions Place des Victoires
ANNÉE : 2003
FORMAT : 21 cm x 29,5 cm
NOMBRE DE TOME : 1
NOMBRE DE PAGES : 927
ILLUSTRATIONS : très riche iconographie couleurs in et hors texte (photographies, cartes, croquis, reproductions d’étiquettes, reproductions de documents), les photographies dont d’Armin Faber et de Thomas Pothmann
RELIURE : couverture cartonnée de couleur verte, tranchefile, pages de garde illustrées
JAQUETTE : oui, illustrée couleur
SIGNET : non
RHODOÏD : non
ÉTAT : très bon état, intérieur irréprochable, les 2 coins inférieurs sont légèrement marqués
PARTICULARITES : le livre de référence avec « le Parker »
THÈMES : vin, oenologie, encyclopédie
SUR LE LIVRE
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André Dominé s'est installé en 1981 dans un village de vignerons du Midi. C'est là qu'il a appris à tailler et à soigner la vigne, travaillant à l'occasion dans des chais, avant de publier en 1986 son premier ouvrage sur le vin. Il a été l'un des premiers journalistes à écrire systématiquement sur les vins du Midi de la France et parcourt désormais le monde, visitant vignobles et Chais en France, en Espagne, aux Etats-Unis, en Afrique du Sud, entres autres. Dans ses contributions aux revues les plus réputées sur les vins et la gastronomie, ainsi que dans ses livres, il se fait le chantre du vin vécu comme un événement. Il est notamment l'auteur des ouvrages Europe à la carte, Nature et Cuisine - les nouveaux plaisirs de la table et Paysages gourmands de France, parus dans la série Culinaria, où il invite ses lecteurs à découvrir d'authentiques plaisirs gastronomiques. Armin Faber quant à lui photographie depuis plus de vingt ans tous les thèmes liés au vin et à la bonne chère. Au cours de ses voyages autour du monde, il a réalisé plus de 200 000 photographies qui ont été publiées dans de nombreux livres à Düsseldorf avec Thomas Pothmann, photographe de studio.
Cet ouvrage réunit en un seul volume tout ce qu'il faut savoir sur le vin : à la fois atlas œnologique et ouvrage de référence, ce guide nous conduit à travers toutes les régions viticoles du monde et nous livre les secrets de la cave idéale. L'amateur y découvrira toutes sortes d'informations passionnantes, de l'art des vendanges aux méthodes de vinification, des règles fondamentales de la dégustation au choix d'un vin. Dans un tour du monde surprenant, le lecteur reconnaîtra certains vins occidentaux et dénichera des vins plus inattendus, en Croatie, au Liban ou en Nouvelle-Zélande, et même en Chine. Plus de 150 cartes détaillées lui permettront une approche plus précise des zones étudiées. Il pourra suivre la voie tracée par les étiquettes de vins intéressants, repérer les vignerons et les domaines, les châteaux ou les caves recommandés, afin de profiter d'une offre de plus en plus vaste, que ce soit en Europe ou à l'autre bout du monde.
On retrouvera au sommaire
Histoire et plaisir du vin (introduction, vin et santé, histoire, la dégustation, le vin à table, la cave à vins du particulier, le service du vin, les tire-bouchons).
Dans le vignoble (la vigne, les cépages, le terroir, la conduite de la vigne, les méthodes de production, ennemis et maladies de la vigne, les travaux dans le vignoble, maturation et dates de vendange).
Dans la cave (introduction, les vendanges, la vinification, l’élevage, la mise en bouteilles, la fabrication des bouteilles).
Les vins du monde (France, Italie, Allemagne, l’Europe occidentale, Espagne, Portugal, l’Europe orientale, les pays méditerranéens, l’Afrique du sud, l’Asie, l’Amérique du nord, l’Amérique du sud, l’Australie et la Nouvelle-Zélande).
Annexes (glossaire, les millésimes, orientation bibliographique, index thématique, index des lieux et des appellations, index des personnes, index des producteurs, crédits des illustrations, remerciements).
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